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viernes, 28 de octubre de 2016

Guiso de coles de Bruselas con castañas

Vegetarianas.


Seguimos con otra sana y deliciosa receta vegetariana que incluye las castañas y las coles de Bruselas, empecemos ahora mismo aprender a cocinar un platillo especial de guiso.

Guiso de coles de Bruselas con castañas


La receta de guiso de coles de Bruselas y castañas está pensado para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 60 minutos clasificada en recetas vegetarianas, segundos platos.

Ingredientes

  • 50º gramos de castañas
  • 750 gramos de coles de Bruselas
  • 2 ½ cucharadas de mantequilla
  • 2 ½ tazas de caldo vegetal de agua más verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Cáscara de limón

Como hacer guiso de coles de Bruselas con castañas

  1. Empezamos por calentar el horno a una temperatura de 190 grados, ahora con paciencia hacemos una X en la parte superior de cada una de las castañas. Las ponemos sobre la bandeja del horno y tapamos con papel de aluminio. Asamos durante 45 minutos, quitamos el papel de aluminio cuando las castañas hayan enfriado un resto y las podamos pelar y cortar en cuadritos.
  2. Ahora limpiamos las coles de Bruselas quitando las hojas de afuera y con un cuchillo hacemos las marcas de una X en la base de las coles, ponemos las coles en una olla grande con caldo vegetal y calentamos. Añadimos la cáscara de limón, cubrimos y dejamos a fuego lento hasta que estén tiernos, agregamos luego las castañas, subimos el fuego para quitar el resto del caldo.
  3. Cuando el caldo se haya consumido por completo quitamos las coles y las castañas y salteamos, agregamos el perejil picado, sal y pimiento.
  4. Por último mezclamos bien y servimos de inmediato.

martes, 25 de octubre de 2016

Ensalada de Lechuga con extras

Recetas de ensaladas.


Sigamos con las más sanas y exquisitas preparaciones de ensalada, para esta vez te traemos una receta original de las siempre bien ponderadas lechugas con un acompañamiento que dará vida a tu mesa.

Ensalada de Lechuga con extras receta


La receta de ensalada de lechuga con extras está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 15 minutos, clasificada en cocina fácil, ensaladas, primeros platos.

Ingredientes

  • 1 paquete o lechuga grande (al gusto)
  • Pimentones rojo y verde
  • 1 palta o aguacate
  • Aceitunas negras y/o verdes
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como hacer ensalada de lechuga con extras

  1. Empezamos por lavar muy bien nuestra lechuga para luego dejar escurrir el exceso de agua, una vez listas puedes picarla del tamaño que desees más pequeño o grande según tu preferencia. Ponemos todo en un bowl o ensaladera.
  2. El paso siguiente es cortar los pimentones (el color que prefieras o todos) en tiritas finas, luego lo incorporamos a la lechuga.
  3. Pelamos la palta (aguacate) y sacamos su semilla, cortamos en pequeños trocitos e incorporamos también a la ensaladera.
  4. Ahora nos restará agregar las aceitunas al gusto, quedan muy bien las sevillanas y negras combinadas idealmente descarozadas.
  5. Agrega una cucharada de aceite de oliva extra virgen y sal al gusto.
  6. Revuelve muy bien todos los ingredientes y ya tendrás tu ensalada lista para servir.
Puedes jugar e incorporar nuevos ingredientes para dar aún más sabor, cebollines, tomates cherry, queso blanco, etc.

viernes, 14 de octubre de 2016

Ensalada de Quinoa Mediterranea

Recetas vegetarianas.


Seguimos con las preparaciones más deliciosas y hoy con un alimento muy rico que aporta todo el valor nutritivo de las semillas, hablamos de la quinoa que puede ser preparada de diversas maneras, hoy con la receta de una ensalada de quinoa mediterránea.

Ensalada de Quinoa Mediterranea receta


La receta de ensalada de quinoa mediterránea está pensada para 4 personas con un tiempo de preparación aproximado de 30 minutos, clasificada en recetas vegetarianas, cocina sana, acompañamientos.

Ingredientes

  • ½ taza de quinoa
  • ¼ de cebolla
  • ½ pimentón verde
  • Jugo de ½ limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Especias varias al gusto

Como hacer ensalada de quinoa mediterránea

  1. Empezamos por hervir 2 tazas de agua en una cacerola, una vez hervida agregamos una taza de quinoa (dependiendo del tipo necesitara lavado previo o no, fíjate en las instrucciones).
  2. Agregamos una cucharada de aceite de oliva, la sal y los aliños y especias que deseemos.
  3. Cocinamos a fuego lento con la cacerola tapada por 20 minutos o hasta que el agua se haya consumido completamente.
  4. Mientras tanto cortamos nuestro pimentón en cubitos, hacemos lo mismo con la cebolla, una vez que la quinoa esté lista incorporamos nuestros vegetales y condimentamos con el jugo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.
  5. Listo para servir.

martes, 11 de octubre de 2016

Arroz con champiñones

Recetas vegetarianas/arroz.


Una nueva y exquisita receta como muchas de las que tenemos para variar tu cocina, hoy nos iremos al lado vegetariano para cocinar el tradicional arroz con champiñones, es bastante sencillo pero requiere de la técnica de cocina perfecta para que quede muy sabroso. Comencemos.

Arroz con champiñones receta


La receta de arroz con champiñones está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas vegetarianas, arroz, segundos platos.

Ingredientes

  • 325 gramos de arroz basmati lavado y escurrido
  • 825 ml de agua
  • 1 puerro grande picado finamente
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Un trocito de canela en rama de 5 cm
  • 2 hojas de laurel
  • 4 vainas de cardamomo
  • 175 gramos de champiñones en láminas
  • 1 cucharadita de sal

Como hacer arroz con champiñones

  1. Empezamos por calentar nuestro aceite en una cacerola grande a fuego medio, incorporamos las hojas de laurel, la canela y las vainas de cardamomo, las dejamos freír por algunos segundos, agregamos ahora el puerro picado y lo sofreímos hasta que éste quede tierno.
  2. Incorporamos los champiñones y los salteamos durante 5 minutos, hasta que se consuma todo el líquido.
  3. Agregamos ahora el arroz junto con la sal, lo salteamos durante 2 a 3 minutos, cubrimos con agua y llevamos a ebullición.
  4. Tapamos la cacerola herméticamente, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 20 minutos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
  5. Finalmente esponjamos el arroz con un tenedor y servimos de inmediato.

martes, 4 de octubre de 2016

Gulab Jamun

Recetas de postres.


Para hoy seguiremos con otra dulce receta especial, una preparación especial que de seguro les gustara, empecemos con la preparación de un exquisito Gulab Jamun postre para toda ocasión que es un poco largo de preparar pero realmente vale la pena aprender esta receta. Anímate y comienza ya mismo.

Gulab Jamun receta


La receta de Gulab Jamun está pensada para 4 personas con un tiempo de cocina aproximado de 45 minutos más remojo de 30 minutos, clasificada en recetas de postres, dulces, cocina especial.

Ingredientes

  • 2/3 litros de agua
  • 1 cucharada de esencia de rosas o agua de rosas
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla o ghee derretidos
  • 25 o 30 trozos de azúcar cande (opcional)
  • 8 kg de azúcar
  • 375gramos de leche en polvo
  • 100 gramos de harina blanca
  • 1 cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ de litro de leche
  • Ghee limpio para freír
Como hacer Gulab Jamun
  1. Empezamos por mezclar la leche en polvo, la harina blanca, la levadura en polvo y el cardamomo molido en un recipiente grande. Calentamos la leche a fuego lento. Deshacemos la mantequilla o el ghee en la harina con los dedos y, lentamente agregamos la leche caliente y mezclamos bien hasta conseguir una masa firme y manejable.
  2. Hacemos 25 a 30 bolitas con la masa de aproximadamente 2,5 cm de diámetro de la siguiente manera; ponemos la masa suficiente para una bola entre las palmas de la mano, giramos las palmas dando forma a la bolita con movimientos circulares. No curves las manos sino da la forma a las bolitas con las palmas sin usar los dedos, si algo de la masa se pega a las manos es tamos por buen camino.
  3. A los 4 o 5 segundos, aligeramos la presión de las manos mientras que al mismo tiempo aceleramos el movimiento circular. Si haces correctamente la bola la masa quedará totalmente lisa y sin grietas. Seguidamente hacemos todas las bolas de la misma forma descrita. Si la masa en el entretanto se pone demasiado seca, solo debes agregar más leche. (si deseas puedes insertar un trocito de azúcar cande en el centro de cada bola, sellando luego el agujero perfectamente). Cuando las bolas de leche estén fritas el azúcar cande se disolverá.
  4. Calentamos luego el ghee en un wok a fuego muy suave. La temperatura deberá conservarse al mínimo para que las bolitas se cuezan suavemente por entero. Continúa ahora friendo las bolitas. Se hundirán durante uno o dos minutos. Evite que se quemen en el fondo volviéndolas con una espumadera. Cuando las bolitas de leche suban a la superficie y floten, debes hacerlas girar en el ghee presionando suavemente por encima con la ayuda de una espumadera cada 30 segundos más o menos para asegurarnos de que se doren uniformemente, las cocemos durante unos 25 minutos hasta que estén bien doradas, durante este tiempo puedes subir un poco el fuego para ayudar a que se hinchen.
  5. Mientras estamos cociendo las bolitas, nos ponemos hacer el almíbar, hervimos el agua con el azúcar en un recipiente durante 3 minutos hasta que se disuelva. Luego agregamos el agua de rosas y lo sacamos del fuego.
  6. Para probar si están bien hechas sacamos una del fuego y la presionamos con un dedo para hacer un orificio, ahora sacamos el dedo y si la bolita vuelve inmediatamente a su forma es que está lista. Otra prueba que podemos hacer es poner una bolita en el almíbar, si no se deshace luego de 3 minutos, es que está bien cocida.
  7. Finalmente las sacamos y las ponemos a escurrir en un colador, luego colocamos las bolas en el almíbar donde se pondrán blandas y esponjosas. Las dejamos 30 minutos a dos días.
Nota. Los Gulab Jamun saben mejor servidos a temperatura ambiente o ligeramente templados.