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martes, 23 de junio de 2015

Ensalada de Berenjenas

Recetas de ensaladas.


Continuamos con otra de las fabulosas ideas para cocinar, hoy con una ensalada de vegetales que lleva principalmente berenjenas, conozcamos su receta.

Ensalada de Berenjenas


La receta de ensalada de berenjenas está pensada para 4 a 6 personas con un estimado de tiempo de preparación de 60+ minutos, clasificada en recetas de ensaladas, primeros platos, vegetarianas.

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes cortadas en cubos
  • Aceite de oliva
  • 400 gramos de tomates
  • 3 cucharadas de alcaparras opcionales
  • 1 cucharada de miel
  • Sal marina y pimienta
  • 6 tallos de apio trozados
  • 115 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 gajos de limón

Como hacer ensalada de berenjenas

  1. Comenzamos cortando nuestras berenjenas en cubos y luego los espolvoreamos con la sal marina. Las dejamos en un cuenco tapadas con un plato durante a lo menos 1 hora.
  2. Una vez pasado el tiempo lavamos y secamos los cubos de berenjena y los freímos en pequeños grupos en el aceite de oliva hasta que estén bien tiernos.
  3. Freímos ahora el apio y añadimos los tomates y los restantes ingredientes incluyendo las berenjenas.
  4. Cocemos por 10 minutos a fuego lento, podemos servir en caliente o frio con los gajos de limón en guarnición.
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