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domingo, 29 de junio de 2014

Causa Limeña

Recetas de entradas.


Sigamos preparando otra de las recetas tradicionales online, hoy con una deliciosa entrada una clásica ensalada del Perú, la causa Limeña, queda deliciosa y con ingredientes de sabor único. Empecemos.

Receta causa Limeña
Receta causa Limeña

La receta de Causa Limeña está pensada para 6 personas con un estimado de tiempo de preparación de 40 minutos, clasificada en primeros platos, entradas.

Ingredientes causa limeña
  • 1 kilo de papas sancochadas
  • 2 ajíes verdes
  • 1 cebolla
  • 2 latas de atún
  • Jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 lechuga
  • 1 huevo duro
  • Aceitunas deshuesadas
  • Sal y pimienta
Como hacer causa limeña
  1. Comenzamos picando finamente la cebolla si es posible con una procesadora, la lavamos y escurrimos muy bien para que no quede agua.
  2. Licuamos los ajíes hasta moler como una crema.
  3. Pelamos la papas y las procesamos hasta formar un puré.
  4. Agregamos la cebolla, añadimos el aceite, el ají, el jugo de limón, pimienta y sal. Hacemos una masa homogénea.
  5. Extendemos de forma rectangular el preparado sobre un papel de aluminio o plástico untado con un poco de aceite para que la masa no se pegue, y añadir el contenido de las 2 latas de atún.  Con la ayuda del papel de aluminio o plástico enrollamos para que el atún quede en el centro.
  6. Ponemos en una fuente y adornamos con hojas de lechuga, aceitunas y huevo duro picado.
  7. También se puede poner queso fresco. Embadurnar con mayonesa y salpicar perejil y ají amarillo picados.

sábado, 28 de junio de 2014

Feijoada

Recetas caseras.


Continuemos con otra de las tradicionales recetas, hoy una brasileña, se trata de la llamada Feijoada, en donde los frijoles toman un sabor muy especial. Comencemos.

receta feijoada
receta feijoada

La receta de Feijoada está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos, clasificada en recetas de carnes, frijoles, caseras.

Ingredientes Feijoada

  • 400 gramos de frijoles negros
  • ½ kilo de carne de res en cuadrados
  • ¼ kilo de costilla de cerdo (costillar ahumado)
  • 4 salchichas cortadas
  • 2 tomates cortados
  • 200 gramos de coliflor en trozos
  • 2 pimientos verdes en cuadritos
  • Sal

Como hacer Feijoada

  1. Comenzamos en una cacerola arrocera, ponemos a cocer los frijoles en agua sin sal.
  2. Una vez que los frijoles estén cocidos, agregamos la carne de res, las costillas de cerdo y las salchichas. Luego continuamos cocinando.
  3. Luego esperamos casi al final de la cocción para agregar nuestras verduras previamente cortadas en trozos, sazonamos.
  4. Servimos finalmente acompañado por un plato de arroz blanco.

martes, 24 de junio de 2014

Aji de Gallina

Recetas de carnes/pollo.


Comencemos una nueva receta el día de hoy, la seleccionada en esta oportunidad es otro de los riquísimos platos de fondo, se trata de Ají de Gallina sobre todo conocida su preparación en el Perú. Aprendamos todos sus secretos.

Aji de Gallina
receta Aji de Gallina

La receta de Ají de Gallina está pensada para 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos, clasificada en recetas de carnes, segundos platos.

Ingredientes Ají de Gallina

  • 2 Kilos de pechuga de gallina o pollo
  • 3 cucharadas de ají mirasol (cocido)
  • 3 cucharadas de ají verde
  • ¼ de kilo de nueces
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo
  • ¾ de taza de queso parmesano
  • Sal, pimienta y nuez moscada
  • ½ taza de aceite
  • 1 taza de leche evaporada
  • 12 papas amarillas o arroz (para acompañar)
  • 6 huevos duros
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • Apio y zanahoria

Como hacer ají de gallina

  1. Comenzamos picando la cebolla y el ajo. Aparte tenemos que moler las nueces y los ajíes en una licuadora.
  2. Sancochamos el pollo con 5 tazas de agua, una ramita de apio y zanahoria, retiramos y reservamos el caldo.
  3. Ahora en una cacerola hacemos el aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y los ajíes. Agregamos sal y pimienta.
  4. Agregar el pan remojado en leche y licuado. Luego en el caldo de la cocción del pollo dejar hervir por 10 minutos.
  5. Al final agregamos el pollo deshilachado, el queso, las nueces moscadas y la nuez.
  6. Servimos acompañado de papas amarillas sancochadas (o arroz si lo prefieres ), huevos duros y aceitunas negras.

domingo, 22 de junio de 2014

Frijol Colado

Recetas de postres.


Continuemos una vez más con las recetas de postres tradicionales hoy nos vamos al Perú para cocinar un postre muy especial compuesto de frijoles. Se trata de la receta frijol colado.

receta frijol Colado
receta frijol Colado

La receta de frijol colado está pensada para 8 personas con un tiempo estimado de preparación de 40 minutos, receta clasificada en postres, dulces, cocina fácil.

Ingredientes Frijol colado

  • ¾ de kilo frijoles (canario o negro)
  • 1 ¼ de taza de azúcar moreno o rubia
  • 2 ramas de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 taza de leche evaporada
  • 2 cucharadas de ajonjolí tostado y molido

Como hacer frijol colado

  1. Ten en cuenta que para realizar esta receta el día anterior debes remojar los frijoles.
  2. En una cacerola cocinamos loas frijoles, con agua que los cubra, esto hasta que estén desechos.
  3. En un licuadora, licuamos los frijoles ya cocidos con la leche evaporada.
  4. Vertemos la mezcla en una cacerola y cocinamos a 150 grados, incorporamos el azúcar, canela y clavo de olor, movemos constantemente hasta que tome punto.
  5. Vaciamos finalmente en una dulcera y espolvoreamos con el ajonjolí tostado y canela. Listo para servir.

viernes, 20 de junio de 2014

Ceviche Peruano

Recetas de pescados/mariscos.


Continuemos una vez más con las recetas online tradicionales, para hoy les presentamos un plato especial de ceviche peruano, es muy fácil y con un sabor exquisito.

Ceviche Peruano
Receta ceviche Peruano

La receta de ceviche peruano está pensada para 6 personas con un estimado de tiempo de preparación de 40 minutos, clasificada en recetas de mariscos y pescados.

Ingredientes ceviche peruano

  • 1 kilo de filetes de pescado
  • 200 gramos de cebolla roja
  • Jugo de limón para cubrir el pescado 20 limones
  • Ají limo de colores
  • Sal a gusto

Para el acompañamiento

  • Camote y choclos, sancochados en la vaporera y lechuga a gusto.

Como hacer ceviche peruano

  1. Comenzamos cortando el pescado en cubos de 2 cm aproximadamente.
  2. Con la ayuda de un procesador cortamos la cebolla en forma de pluma, luego remojamos la cebolla con sal y escurrimos.
  3. Ponemos en un bowl el pescado, la cebolla, el ají limo picado y la sal. Dejamos macerar por algunos minutos.
  4. Exprimimos ahora los limones que deben estar fríos e incorporamos a la preparación anterior. Dejamos reposar por 5 a 10 minutos.
  5. Servimos con el acompañamiento.

martes, 17 de junio de 2014

Brownies

Recetas de postres.


Continuemos con otra de las deliciosas recetas de postres online en nuestro sitio, para hoy hemos elegido un clásico que a todos les gusta, se trata de los brownies o negritos como son conocidos en otros países latinos. Empecemos ya mismo con toda su preparación.

Brownies
receta de Brownies

La receta de brownies está pensada para 6 a 8 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos, clasificada en recetas de postres y dulces.

Ingredientes brownies

  • 250 gramos de chocolate de leche
  • 1 taza de mantequilla
  • 4 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de vainilla
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • 6 gotas de amaretto

Como hacer brownies

  1. En una cacerola combinamos el chocolate con la mantequilla hasta que se haya derretido por completo y obtengamos una mezcla homogénea. Apagamos la cacerola y volcamos la mezcla en un bowl. Entibiar.
  2. Con la batidora, batimos ligeramente los huevos y los añadimos a la mezcla del chocolate, agregar el azúcar, la vainilla, el amaretto y la sal. Cernir la harina e incorporar a la mezcla anterior. Movemos muy bien con una cuchara de palo.
  3. Verter la masa en un molde enmantequillado y enharinad. Horneamos por 15 a 20 minutos a temperatura media, tapando el molde con la parrilla superior.
  4. Dejar enfriar antes de cortar, o si prefieres se pueden cubrir con algún baño de chocolate u otro agregado para enriquecer su sabor.

martes, 10 de junio de 2014

Picadillo

Recetas de carnes.


Continuemos con más preparaciones deliciosas, esta vez con un plato muy conocido en costa rica, la receta de picadillo, queda excelente para compartir en toda ocasión, comencemos ya mismo.

Receta Picadillo
Receta Picadillo

La receta de picadillo está pensada para 4 personas con un tiempo promedio de preparación de 60 minutos, clasificada en recetas de carnes, segundos platos.

Ingredientes picadillo

  • 1/2 kilo de arroz
  • 100 gramos de pasas
  • 100 gramos de aceitunas sin hueso
  • 4 patatas medianas cortadas en dados
  • 3 plátanos maduros
  • 1 tomate picado
  • 2 cebollas
  • Sal y pimienta

Como hacer picadillo

  1. Lo primero será preparar el arroz, lo hacemos en una olla o cacerola arrocera de forma tradicional.
  2. Ahora picamos nuestras cebollas.
  3. Preparamos un sofrito con la cebolla, el tomate, la sal y la pimienta.
  4. Añadimos la carne, las pasas y las aceitunas. Dejamos por unos 10 minutos a 140 grados C.
  5. Freímos las patatas picadas en un sartén.
  6. Cortamos los dos plátanos y los freímos.
  7. Servimos el arroz junto al sofrito, adornamos con los plátanos y las patatas fritas.

domingo, 8 de junio de 2014

Mazamorra Morada

Recetas de postres/dulces.


Continuemos con más de las exquisitas preparaciones en nuestra cocina online, hoy seguiremos con los postres para traer uno muy conocido en Perú se trata de la receta de mazamorra morada. Empecemos.

receta de mazamorra morada
receta de mazamorra morada

La receta de mazamorra morada está pensada para 12 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas de postres, dulces.

Ingredientes Mazamorra morada

  • 1 kg de maíz morado
  • ½ kilo de azúcar
  • 1 manzana
  • 1 membrillo
  • 1 piña pequeña con cáscara
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 pizca de anís
  • 3 litros d agua
  • 1 melocotón picado
  • 110 gramos de guindones
  • 110 gramos de huesillos
  • 110 gramos de guindas
  • 110 gramos de fruta seca de pera o durazno
  • Jugo de 2 limones
  • ½ kilo de harina, camote o chuño
  • Canela en polvo para decorar

Como hacer Mazamorra morada

  1. En una cacerola cocemos el maíz en agua con la cáscara de la piña, manzana, membrillo, canela, clavo de olor y anís. Hervimos hasta que el agua esté oscura y colamos.
  2. Reservamos 3 tazas de agua de maíz en las que se disuelve el harina. Reservamos.
  3. Agregamos las frutas en el resto del agua y damos un hervor para que las frutas se cocinen.
  4. Añadir 3 tazas de agua de maíz con el harina disuelta y mezclar constantemente.
  5. Incorporar el azúcar y seguir moviendo. Al final incorporamos el limón y la piña picada. Espolvoreamos con canela. La piña no debe cocinarse.

miércoles, 4 de junio de 2014

Vatapa de Pollo

Recetas de pollo.


Continuemos con otra de las recetas de cocina de pollo, para hoy con una muy económica tradicional en Brasil, se trata de vatapa de pollo. Empecemos.

recetas de Vatapa de Pollo
receta: de Vatapa de Pollo

La receta de vatapa de pollo está pensada para 4 personas con un estimado de tiempo en preparación de 60 minutos, clasificada en recetas de carne, pollo, segundos platos.

Ingredientes Vatapa de Pollo

  • 6 presas de pollo
  • 200 gramos de zanahoria
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ de taza de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • ½ coco
  • 2 cebollas medianas
  • 2 pimientos cortados en tiras
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite, sal y pimienta

Como hacer vatapa de pollo

  1. Comenzamos rallando en un procesador de manera separada el coco y luego la zanahoria. Luego continuamos picando la cebolla y lo ajos.
  2. A continuación lavamos muy bien cada una de las presas de pollo con agua y el jugo de limón. Las ponemos a hervir bien en una olla arrocera con 2 tazas de agua, el vinagre, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta.
  3. Agregamos ahora la zanahoria y los pimientos.
  4. En un bowl dejamos remojar el coco con ½ taza de agua por al menos 1 hora, luego colamos el coco y en esa agua diluimos el harina y verter sobre el pollo. Dejamos cocinar removiendo hasta que espese.
  5. Servimos espolvoreado con el coco rallado.