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viernes, 30 de mayo de 2014

Guacamole

Recetas vegetarianas.


Hoy continuaremos con otra exquisita receta de cocina online, nuevamente nos vamos a México para rescatar un especial acompañamiento de nuestras comidas se trata del guacamole, es simple pero muy sabroso.

receta de Guacamole
receta de Guacamole

La receta de Guacamole está pensada para 6 personas con un tiempo promedio de preparación de 20 minutos, clasificada en recetas de acompañamientos, primeros platos.

Ingredientes guacamole

  • 4 aguacates (paltas)
  • ½ taza de agua
  • 1 chile (ají) jalapeño
  • Una pizca de sal
  • Jugo de limón

Como hacer guacamole

  1. Ponemos en una licuadora el agua, los aguacates si piel y cuesco, la cebolla, el chile y licuamos.
  2. Agregamos ahora sal a nuestro gusto y además unas gotas de limón natural
  3. Si queda espeso puedes agregar un poco más de agua.
  4. En algunas regiones de México además se suele agregar tomate para darle un poco más de color. Si quieres agregar el tomate recuerda que debe estar pelado, sin semillas y cortado en forman de cubos.

martes, 27 de mayo de 2014

Budin de Choclo

Recetas de postres.


Sigamos con más exquisitas recetas de postres en nuestro sitio, hoy vamos a cocinar una tradicional de México, preparemos un delicioso Budín de choclo. Comencemos ahora mismo.

Budin de Choclo
receta Budin de Choclo

La receta de Budín de choclo está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos clasificada en recetas de postres y dulces.

Ingredientes Budín de Choclo

  • 3 choclos crudos desgranados
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 paquete de 225 gramos de queso crema
  • 5 huevos
  • 90 gramos de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de azúcar para espolvorear

Como hacer Budín de Choclo

  1. Utilizamos una licuadora para poner todos los granos de choclo con los 5 huevo, lucuamos muy bien hasta que no queden trocitos de choclo.
  2. Agregamos ahora todos los demás ingredientes y volvemos a licuar por algunos segundos más.
  3. Engrasamos un molde con mantequilla, precalentamos y vertemos todo el preparado, luego espolvoreamos el azúcar.
  4. Dejamos cocer por 15 a 20 minutos en el horno hasta que esté listo.

domingo, 25 de mayo de 2014

Frijoles Charros

Recetas de legumbres.


Hoy continuaremos explorando las mejores preparaciones tradicionales de países vecinos, el turno es de México con su conocido plato de frijoles Charros, conozcamos sus secretos ahora mismo con la exquisita preparación.

Frijoles Charros
receta Frijoles Charros
La receta de frijoles charros está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas tradicionales, segundos platos.

Ingredientes frijoles charros

  • ½ kilo de frijoles negros
  • 150 gramos de tocino en trozos pequeños
  • 150 gramos de jamón en rebanadas gruesas picadas
  • 200 gramos de chorizo en trozos pequeños
  • 200 gramos de salchicha en pedacitos
  • 3 tomates
  • 1 pimiento en tiras
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Como hacer frijoles charros

  1. Comenzamos poniendo a cocer los frijoles en agua abundante con sal a nuestro gusto.
  2. Continuamos picando la cebolla y los ajos.
  3. Ahora nos encargamos de sofreír las salchichas, los chorizos, el jamón, los tomates, la cebolla, y el ajo. Agregamos el pimiento y el tocino.
  4. Cuando veamos que los frijoles estén medios cocidos incorporamos nuestro sofrito y dejamos hervir todos nuestros ingredientes.
  5. Añadimos sal y pimienta al gusto
  6. Servimos acompañado de arroz graneado.

martes, 20 de mayo de 2014

Tortillas de Harina

Recetas de acompañamiento.


Para hoy tenemos preparada otra de las especiales recetas de cocina que de seguro te gustara aprender, hoy una que podemos usar en varias ocasiones, las tortillas de harina tienen diversos usos y hoy aprenderemos como hacerlas.

Tortillas de Harina
receta: tortillas de Harina

La receta de tortillas de harina está pensada para 8 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos, clasificada en recetas de masas, acompañamientos.

Ingredientes tortillas de harina

  • 500 gramos de harina de trigo (opcional harina integral)
  • 1/3 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 150 gramos de manteca de cerdo o manteca vegetal
  • Agua necesaria

Como hacer tortillas de harina

  1. Comenzamos mezclando en un bowl la harina con la sal, el polvo de hornear y la manteca. Mezclamos muy bien todos los ingredientes, añadimos agua suficiente y removemos amasando hasta que la masa tenga una consistencia blanda (similar a la de una masa para pizza).
  2. Formamos ahora con la masa bolas de espesor deseado.
  3. Amasamos con un rodillo, sobre la mesa enharinada dándole forma de pizza pequeña. La masa de unas tortillas tradicionales no necesita fermentación. Nos saldrá alrededor de 35 tortillas.
  4. Cecinamos ahora a unos 180 grados en el horno durante 10 minutos por lado o bien hasta que veamos empiezan a crecer. Deben tener una consistencia flexible para formar rollos.
  5. Las tortillas de harina pueden refrigerarse y tener vida por una semana y media. Puedes usar estas tortillas como complemento para diversas preparaciones de carnes asadas o en tacos mexicanos.

domingo, 18 de mayo de 2014

Chile con Carne

Recetas de carne.


Sigamos con otra de las recetas de cocina online, hoy con una tradicionalmente conocida en México, se trata del chile con carne que de seguro nos gustara aprender. Empezamos de inmediato.

receta Chile con Carne
receta Chile con Carne

La receta de chile con carne está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas de carne, segundos platos.

Ingredientes chile con carne

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 750 gramos de carne de ternera cortada en tiras
  • ¼ de cucharada de orégano
  • 2 cucharaditas de chile (ají)
  • 5 tomates sin semillas, pelados y cortados
  • 1 cebolla cortada en aros
  • 4 cucharadas de pasta de tomate
  • 12 tortillas
  • Una pizca de azúcar y sal

Como hacer chile con carne

  1. Comenzamos picando una cebolla y los dientes de ajo.
  2. Precalentamos el aceite a unos 180 grados en una cacerola para rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  3. En un Bowl sazonamos la carne con orégano, sal, una pizca de azúcar y el chile (ají).
  4. Añadir la carne a la cebolla rehogada y doramos removiendo con frecuencia. Añadimos el tomate y la pasta de tomate. Les damos un hervor, tapamos y dejamos cocer a 150 grados C por al menos 15 minutos.
  5. Servimos sobre las tortillas con la cebolla en aros.

viernes, 16 de mayo de 2014

Arroz de Carreteiro

Recetas de arroz.


Para hoy vamos a seguir con otra de las estupendas recetas tradicionales, la elegida de esta ocasión es una de Brasil, se trata de arroz de Carreteiro, es muy sabrosa y de seguro te gustara aprenderla.

receta Arroz de Carreteiro
receta Arroz de Carreteiro

La receta de arroz de carreteiro está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en acompañamientos, recetas de arroz.

Ingredientes Arroz de  Carreteiro

  • 2 tazas de arroz
  • 3 ½ tazas de agua
  • ½ kilo de res cortada en cubitos pequeños
  • 1 cebolla grande
  • ½ pimiento morrón verde en cuadritos
  • 2 tomates grandes, sin piel y sin semillas, en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 50 gramos de queso parmesano

Como hacer Arroz de Carreteiro

  1. Comenzamos sazonando la carne con sal y pimienta
  2. Ahora es importante picar por separado, la cebolla y los ajos.
  3. Luego en una cacerola freímos la cebolla y los ajos e incorporamos la carne, seguimos dorando y agregamos los tomates, la pasta de tomates, el pimiento, el arroz y el agua.
  4. Verificamos la sazón, luego tapamos y dejamos cocinar hasta que observemos esté listo. Dejamos reposar por al menos 5 minutos, luego destapamos e incorporamos el queso parmesano
  5. Listo para servir.

martes, 13 de mayo de 2014

Escabeche de Pollo

Recetas de carne/pollo.


Continuemos con otro de los platos especiales, una de las recetas tradicionales originarias de Perú, se trata del plato de fondo escabeche de pollo, comencemos ahora mismo con todos sus pasos.

receta Escabeche de Pollo
receta Escabeche de Pollo

La receta de escabeche de pollo está pensada para 6 personas y tiene un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en segundos platos, carnes.

Ingredientes escabeche de pollo

  • 6 presas de pollo cortadas en trozos
  • ½ kilo de cebollas cortadas grueso
  • 1 cucharada de ají verde
  • 3 dientes de ajo
  • ½ taza de vinagre
  • ½ cucharada de comino, orégano y pimienta.
  • 2 ajíes cortados en tiritas
  • 2 cucharadas de ají panca
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
Para decorar
  • Hojas de lechuga
  • Huevos duros
  • Aceitunas
  • Queso fresco

Como hacer escabeche de pollo

  1. Picamos primero los dientes de ajo con el orégano, el comino, la pimienta y el ají verde. Mezclar un poco de aceite y untar con esta mezcla todos los trozos de pollo.
  2. Ahora a temperatura de 180 grados freímos las presas de pollo en aceite y cuando estén doradas y cocidas retiramos.
  3. Ahora en el mismo aceite freímos las cebollas previamente blanqueadas, con el ají panca. Agregamos una hoja de laurel y también incorporamos el ají en tiritas y el vinagre.
  4. Incorporamos ahora los trozos de pollo. Remover, verificar la sazón y dejar reposar.
  5. Servimos sobre un lecho de lechugas, adornamos con aceitunas, rodajas de huevo y queso fresco
Blanquear: significa poner el vegetal en suficiente agua y cocinar hasta que rompa en hervor. Apenas hierva, colar. (para esta receta hacerlo con las cebollas cortadas).

domingo, 11 de mayo de 2014

Cazuela de Piña

Recetas de postres.


Sigamos con más de nuestras fantásticas preparaciones, hoy con postres muy sabrosos para toda ocasión, la receta de hoy es un tradicional cazuela de piña, comencemos ya mismo con todos sus pasos.

Postres: Cazuela de Piña
Postres: Cazuela de Piña

La receta de cazuela de piña está pensada para 4 personas con un tiempo promedio de preparación de 30 minutos, clasificada en recetas de postres y dulces.

Ingredientes Cazuela de Piña

  • 1 piña mediana madura
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 250 gramos de azúcar rubia
  • 1 taza de zumo de naranja

Como hacer Cazuela de Piña

  1. Comenzamos pelando las manzanas y la piña, luego las cortamos en rodajas.
  2. Lego ponemos todas las rodajas de piña y manzana en una cacerola, agregamos las pasas y el azúcar rubia, bañamos toda la preparación con el zumo de naranja exprimida recientemente.
  3. Dejamos todos los ingredientes durante 30 minutos reposando cuidando que no se consuma el líquido. Listo para servir frío.

sábado, 10 de mayo de 2014

Ajiaco Bogotano

Recetas de pollo.


Seguimos revisando algunas de las más deliciosas recetas tradicionales de países latinos, hoy con un Ajiaco Bogotano que como te imaginarás es una receta típica de Colombia, conozcamos y aprendamos a preparar.

receta de Ajiaco Bogotano
receta: ajiaco bogotano


La receta de Ajiaco Bogotano está pensada para 6 personas con un tiempo de preparación promedio de 60 minutos, clasificada en recetas de pollo, segundos platos.

Ingredientes Ajiaco Bogotano

  • 1 pollo trozado
  • 3 tazas de agua
  • 4 cebollas medianas
  • 4 choclos cocidos y cortados en rodajas
  • 4 patatas grandes
  • ½ kilo de hueso de ternera
  • Hierbas aromáticas (oréganos, una ramita de perejil,  una ramita de cilantro)
  • Comino y pimienta blanca
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 aguacates (paltas)
  • Sal al gusto

Como hacer ajiaco Bogotano

  1. Comenzamos poniendo a hervir en una cacerola el pollo trozado y los huesos de ternera con agua suficiente y sal a gusto.
  2. Seguimos ahora picando la cebolla, luego la sofreímos e incorporamos a la cocción junto con la pimienta, las hierbas y el comino.
  3. Pelamos ahora las patatas y las cortamos en rodajas, luego incorporamos estas rodajas a la cacerola poniendo atención para que no se deshagan.
  4. Cuando el pollo esté blando, lo sacamos y deshuesamos. La carne se agrega al caldo o ajiaco. Por último añadimos los choclos (mazorcas).
  5. Finalmente servimos con crema de leche y alcaparras, además acompañamos en un plato aparte los aguacates cortados en cubos.

martes, 6 de mayo de 2014

Empanadas a la chilena

Recetas de carne/masas.


Vamos a continuar con las preparaciones tradicionales de los diferentes países latinos, hoy nos iremos a Chile para aprender a cocinar unas deliciosas Empanadas a la chilena, empecemos ahora mismo.

Empanadas a la chilena
receta: Empanadas a la chilena

La receta de empanadas a la chilena está pensada para 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 60+ minutos, clasificada en recetas de carnes, masas, primeros platos.

Ingredientes empanadas a la chilena

  • 500 gramos de harina
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • Agua para ligar
  • Sal y pimienta al gusto
Para el relleno
  • 400 gramos de carne molida
  • 2 cebollas medianas picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de pimentón
  • Comino y orégano
  • Harina para ligar el relleno
  • Aceite

Como hacer empanadas a la chilena

  1. En una procesadora ponemos la harina, la manteca, sal y pimienta, agregamos suficiente agua hasta que se forme la masa (cuando se forma un bollo). Podemos hacer el mismo procedimiento en una tabla para amasar mezclando todo en forma de volcán.
  2. Envolvemos la masa en plástico de cocina y dejamos reposar por 20 minutos en frío.
  3. Rehogamos la cebolla picada y la carne con aceite a 180 grados en una cacerola, salpimentamos y agregamos comino, orégano y pimentón.
  4. Estiramos ahora la masa hasta que nos quede muy fina, cortamos la masa con un plato como molde, rellenamos cada uno de los cortes con la carne y cerramos juntando los vértices formando una media luna.
  5. Pegamos los bordes con agua y doblamos para que no se nos escape la mezcla
  6. Ponemos en el horno precalentado hasta que se doren o también podemos freír en aceite.

domingo, 4 de mayo de 2014

Dulce de tres Leches

Recetas de postres/dulces.


En el día de hoy queremos continuar con las recetas de postres dulces y la elegida es una tradicional en Ecuador aunque conocida en muchos lugares, se trata de dulce de tres leches, es exquisito.

Dulce de tres Leches
Recetas: Dulce de tres Leches

La receta de dulce de tres leches está pensada para 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas de postres y dulces.

Ingredientes Dulce de tres leches

  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de harina
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de crema de leche

Como hacer dulce de tres leches

  1. Colocamos los huevos con el azúcar en el tazón de una batidora y los batimos hasta que estén espumosos. Agregamos la vainilla y batimos la preparación por 2 minutos.
  2. Agregamos ahora la harina y el polvo de hornear y seguimos batiendo hasta que todo quede incorporado.
  3. Luego, vaciamos en un molde con papel manteca en el fondo, y ponemos a temperatura media por 15 minutos aproximadamente.
  4. Aparte licuamos la leche evaporada la crema de leche y leche condensada.
  5. Cuando el bizcocho esté listo, retiramos caliente y bañamos la preparación de las tres leches, vamos agregando poco a poco sino se cortará.
  6. En caso de utilizar un molde refractario se dará cuenta en que momento quedara embebido el postre.
  7. Cuando se haya agregado la mezcla dejamos reposar hasta que enfríe y luego llevamos al refrigerador por una hora, si lo deseamos adornamos con merengue.

viernes, 2 de mayo de 2014

Costillar de Chancho

Recetas de carne.


Continuemos con más de las mejores preparaciones del mundo, hoy con una deliciosa receta tradicional de Chile, se trata del Costillar de Chancho, empecemos ya mismo.

Costillar de Chancho
Recetas Costillar de Chancho

La receta de costillar de chancho está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 60+ minutos, clasificada en recetas de carne, segundos platos.

Ingredientes Costillar de Chancho

  • ½ kilo de costilla de cerdo
  • 3 cucharadas de pimentón picante
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 kilo de papas
  • 1 ½ taza de leche
  • Mantequilla
  • Sal y orégano
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ taza de agua
  • Perejil a gusto

Como hacer costillar de chancho

  1. Comenzamos haciendo una maceración con el pimentón, el ajo picado, el orégano, el aceite y el agua. Macerar las costillas con esta salsa durante al menos 4 horas.
  2. Hacemos una ensalada a la chilena compuesta por el tomate, cebolla y perejil, todo aliñado a gusto.
  3. Cocemos las patatas en la olla hasta que estén bien tiernas. Luego pelamos y pasamos por una procesadora para moler. Incorporamos leche, sal, mantequilla y procesamos hasta hacer un puré.
  4. Freímos ahora las costillas a unos 180 grados en el aceite hasta que estén doraditas y servimos de manera inmediata acompañadas con la ensalada y puré.