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domingo, 22 de diciembre de 2013

Delicia de pescado salado

Recetas de pescado/mariscos.


Continuemos con las más entretenidas y exquisitas recetas de cocina online, para el día de hoy te traemos una nueva receta de pescados, se trata de una delicia de pescado salado que de seguro te gustará cocinar. Empecemos ahora mismo.

recetas delicia de pescado salado

La receta de delicia de pescado salado está pensada para 4 a 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas de pescado, segundos platos.

Ingredientes Delicia de pescado salado

  • 5 papas amarillas
  • 5 papas huayro
  • 5 limones
  • 2 naranjas
  • 1 pescado salado chico
  • 2 ajos enteros
  • 2 paltas medianas
  • ½ kilo de camarones
  • 5 ajos molidos
  • 1 cebolla chica cortada en 4
  • 1 filete de pescado de lenguado o corvina
  • 2 cangrejos enteros, piezados y machacado
  • 4 cebollas cortadas medianas
  • 5 cucharadas de ají mirasol colorado molido
  • 5 cucharadas de ají mirasol amarillo molido
  • Aceitunas, hojas de lechuga y huevo para decorar.

Como hacer delicia de pescado

  1. Un día antes de preparar nuestra receta debemos remojar el pescado salado y desaguarlo cada cierto tiempo 2 a 3 horas, y lo volvemos a remojar. En una olla ponemos el pescado salado cortado en trozos, la cebolla chica cortada en cuatro, 2 ajos enteros y le agregamos agua hasta cubrir. Lo ponemos en fuego y esperamos el hervor cuando este hirviendo incorporamos los cangrejos, los camarones y el pescado. Espéranos a que se cocine apenas y retiramos del fuego.
  2. En una vasija ponemos las papas huayro (previamente sancochadas y hechas puré), el jugo de limón, y las naranjas, una taza de caldo de mariscos y mezclamos todo muy bien.
  3. En el Pyrex acomodamos la papa en una sola capa, luego vamos acomodando los trozos de los 2 tipos de pescado (el lenguado o corvina se cortan en trozos de 3x2 cm aproximadamente), los camarones, lo cangrejos, encima de la papa.
  4. Aparte en un sartén grande, freímos los ajos molidos, los ajíes mirasol, una vez dorados echamos las cebollas cortadas para encebollado, cuando estén cristalinas, sazonamos con sal y pimienta y luego agregamos un chorrito de caldo de los pescados, rehogamos y retiramos del fuego.
  5. Por último echamos todo este encebollado encima de la papa y los mariscos (fríos). Adornamos con la palta en tajadas. Cuando vaya a servir, cortamos nuestra preparación en trozos cuadrados. En el plato ponemos lechuga cortada en hilos, adornamos además con huevos duros y aceitunas.
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