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martes, 31 de diciembre de 2013

Choritos a la Chalaca

Recetas de mariscos/pescados.


Para un día especial, hemos seleccionado una receta popular de Perú un país en donde destaca la buena comida, la elegida es de mariscos aprendamos a cocinar la receta de Choritos a la Chalaca.

recetas de cocina choritos a la chalaca
recetas de cocina choritos a la chalaca

La receta de Choritos a la chalaca está pensada para 4 a 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 4 minutos, clasificada en recetas de pescados y mariscos.

Ingredientes Choritos a la chalaca

  • 2 docenas de choros grandes
  • 2 cebollas picaditas en cuadritos
  • 1 ají verde picado en cuadritos
  • 4 tomates pelados y picados en cuadritos
  • 2 limones
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal al gusto

Como hacer Choritos a la chalaca

  1. Comenzamos primero lavando muy bien los choritos retirándoles toda la arena que puedan contener y los yogos pegados en las valvas. Una vez limpios, los ponemos en una cacerola u olla grande a cocer con agua. Los dejamos hasta que se hayan cocido por completo.
  2. Por otro lado nos ponemos a lavar las cebollas picadas, las escurrimos muy bien, las ponemos en un recipiente y las sazonamos con sal. Incorporamos luego el jugo de limones, los tomates, el perejil y el ají. Mezclamos todo muy bien y rociamos con aceite.
  3. Una vez que los choros estén cocidos, los escurrimos, reservando el caldo para preparar una sopa. Separamos la pulpa de las valvas y colocamos la otra mitad en cada valva.
  4. Acomodamos un poco de salsa de cebolla preparada anteriormente, sobre cada choro, cubriendo la superficie y ya las tenemos listas para servir.

lunes, 30 de diciembre de 2013

Papas a la Huancaina

Recetas de ensaladas.


Hoy hemos seleccionado una nueva receta fácil, retomamos las populares ensaladas de patatas, la elegida es la receta de papas a la Huancaína que de seguro te gustará preparar.

recetas papas a la Huancaína
recetas papas a la Huancaína

La receta de papas a la Huancaína está pensada para 4 a 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos, clasificada en recetas de ensaladas, primeros platos.

Ingredientes Papas a la Huancaína

  • 1 kilo de papas sancochadas
  • 200 gramos de queso fresco
  • ½ taza de leche evaporada
  • ½ cebollita blanca, cortada.
  • 7 ajíes verdes cortados y sin pepas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta a gusto

Como hacer Papas a la Huancaína

  1. Empezamos poniendo en una licuadora la leche, el ají, la cebolla, el aceite, el jugo de limón y los condimentos, tapar bien y batir en alta velocidad por al menos 30 segundos.
  2. Seguimos batiendo a más baja velocidad y añadimos por la abertura de la tapa el queso fresco y batimos por al menos 90 segundos más hasta que nuestra mezcla haya quedado totalmente cremosa.
  3. Bañamos ahora nuestras papas antes sancochadas con la salsa, adornamos finalmente con huevos duros y hojas de lechuga.

viernes, 27 de diciembre de 2013

Anticuchos de corazon de res

Recetas de carne.


Conozcamos otra de nuestras especiales recetas de carne, para el día de hoy les traemos la preparación de anticuchos de res, un entremés especial que de seguro disfrutará toda la familia, es muy sencillo y delicioso.

recetas de carne anticuchos de corazon de res
recetas de carne anticuchos de corazon de res

La receta de anticuchos de corazón de res está pensada para 4 a 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos clasificada en recetas de carne, cocina fácil.

Ingredientes anticuchos de corazón de res

  • 1 kilo de corazón de res (vacuno)
  • 2 cucharadas de ajo
  • ½ taza de caldo de res o cerveza (escoge uno u otro no uses ambos)
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite
  • Sal
  • 3 cucharadas de ají panca
  • ½ taza de vinagre
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de achiote
  • Brochetas de madera

Como hacer anticuchos de res

  1. Comenzamos friendo en aceite los ajos, el ají panca, achiote, sal, pimienta, comino y luego agregar el caldo de vinagre.
  2. Luego con la preparación de ingredientes previa, maceramos el corazón de res que debemos trozar antes. En cada brocheta de anticuchos colocamos 3 pedazos medianos de nuestro corazón de res más o menos del mismo tamaño.
  3. Mezclamos el jugo de la maceración con 1 taza de aceite y ½ taza de orégano. Dejamos reposar por aproximadamente 4 horas y utilizamos luego este jugo para rociar los anticuchos en el momento de cocinar en la parrilla.
Puedes acompañar los anticuchos con patatas fritas o lo que quieras y puede ser una excelente opción de plato de fondo.

jueves, 26 de diciembre de 2013

Arroz con calamares

Recetas de arroz.


Continuemos con las estupendas recetas de cocina online, para hoy nuevamente nos iremos del lado del arroz combinado con unos deliciosos calamares, empecemos nuestra preparación ya mismo.

Recetas de cocina Arroz con Calamares
Recetas de cocina Arroz con Calamares

La receta de arroz con calamares está pensada para 4 a 6  personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos, clasificada en recetas de arroz, segundos platos.

Ingredientes Arroz con Calamares

  • Dos docenas de calamares
  • ¼ de kilo de arvejas peladas
  • ½ kilo de arroz
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 ajos picados
  • ½ limón
  • Aceite
  • Sal, pimienta, agua

Como hacer arroz con calamares

  1. Comenzamos la preparación limpiando muy bien nuestros calamares separándoles de su tinta. Una vez que los tengamos todos limpios los cortamos en argollas y los dejamos remojando en agua con el jugo de limón.
  2. A seguir sancochamos las arvejas destapadas de manera que mantengan su color original
  3. Ponemos en una olla aceite y calentamos para preparar el aderezo con los siguientes ingredientes; la cebolla picada fina, los ajos, los pimientos también cortados finamente a lo largo, el tomate picado, condimentamos con sal y pimienta. Una vez que el aderezo esté bien cocido, agregamos la tinta de los calamares más unas 3 tazas de agua, las arvejas, los calamares previamente escurridos y el medio kilo de arroz.
  4. Dejamos que nuestra mezcla de ingredientes se cocine poniendo cuidado que cuando esté casi seco se debe introducir un trinche por los lados y levantar el arroz hacia el centro para dejarlo granear. Finalmente adornamos con perejil o cilantro.

martes, 24 de diciembre de 2013

Galletas de navidad Jengibre

Recetas de postres/dulces.


Para hoy continuaremos con una más de las tradicionales recetas de cocina navideñas, para esta ocasión nos concentraremos en la preparación de unas exquisitas galletas de navidad o también llamadas galletas de jengibre. Empecemos ahora mismo pues no hay nada mejor que lo que uno mismo prepara, sorprende a tu familia en estas fiestas.

recetas de cocina Galletas de navidad jengibre
recetas de cocina Galletas de navidad jengibre

La receta de galletas de navidad está clasificada en recetas de postres y dulces, cocina navideña, para 4 personas aproximadamente, con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos.

Ingredientes Galletas de Navidad
  • 250 gramos de harina
  • 20 gramos de azúcar moreno
  • 3 gramos de canela en polvo
  • 10 gramos de miel
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • levadura
  • Una pizca de ralladura de jengibre
  • Azúcar glass para usar en la decoración
Como hacer galletas de navidad
  1. Lo primero que vamos hacer para comenzar con la receta será tomar un Bowl, incorporando en él la harina, el azúcar, los gramos de canela y la levadora. Mezclamos todos los ingredientes y cuando éstos estén unido, incorporamos la mantequilla, los 10 gramos de miel, el jengibre y un huevo.
  2. Comenzamos amasar todos los ingredientes y continuamos haciéndolo hasta que se forme una mezcla homogénea. Luego debemos dejar reposar la masa por aproximadamente 2 horas en algún lugar fresco de nuestra cocina.
  3. Ahora cuando la masa ya esté preparada necesitaremos estirarla, con la ayuda de un uslero hasta dejarla de 2 cm de grosor aproximadamente.
  4. Lo siguiente será cortar las galletas navideñas podemos utilizar moldes o diseñar las figuras que queramos con la ayuda de un corta masas.
  5. Ponemos nuestras galletas en una bandeja de horno forrada con papel para cocinar, dejamos las galletas en el horno a unos 180 gramos por aproximadamente 15 minutos. Luego sacamos y dejamos enfriar un poco para agregar el azúcar glass para decorar.

lunes, 23 de diciembre de 2013

Pavo relleno Navideño

Recetas de carne/navidad.


Para hoy que ya nos empezamos a preparar para recibir la nochebuena, hemos preparado traído para ti la una de las recetas de cocina que de seguro serán las más preparadas de estos días. El pavo relleno navideño, cocinemos el nuestro paso por paso.

Receta de Pavo relleno Navidad
Receta de Pavo relleno Navidad

La receta de Pavo navideño está pensada para 6 a 8 personas con un tiempo estimado de preparación de 60+ minutos, clasificada en recetas de carnes, segundos platos, navideñas.

Ingredientes Pavo relleno navideño.

  • 1 pavo entero
  • Aceite
  • 300 gramos de Tocino
  • 3 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 3 Ajos
  • Perejil
  • 1 kilo de Carne picada
  • 200 gramos de Castañas
  • 150 gramos de Nueces
  • 150 gramos de Pasas
  • 400 gramos de Jamón
  • limón
  • Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Tomillo

Como hacer pavo relleno navideño

  1. Lo primero e idealmente será deshuesar el pavo, de no poder deshuesarlo por completo inténtalo al menos en los muslos tirando el hueso desde dentro y retorciéndolo. Una vez limpio el pavo rociamos por dentro con Jerez para dejarlo listo para el relleno.
  2. Comenzamos ahora con el relleno que consiste en, unos taquitos pequeños de tocino Beicon, otros taquitos de jamón, el kilo de carne de cerdo picada que tenga algo de grasa, las pasas, las nueces trozadas, castañas peladas y cocidas previamente, juntamos todo y amasamos con la sal, ajo, tomillo y perejil previamente machacados en el mortero. 3 yemas de huevo, una copa de jerez seco y un puñado de pan rallado.
  3. Introducimos toda la mezcla que recién preparamos al interior del pavo y ponemos un limón entero en el centro. Debemos cuidar de introducir bien también el relleno en los muslos de nuestro pavo que no queden vacíos.  Finalizamos cosiendo las aberturas, por otro lado necesitaremos fijar las alas y las patas del pavo mediante un embridado con una buena aguja y bramante.
  4. Ahora ponemos nuestro pavo sobre una bandeja del horno enmantequillada, regamos con aceite. El pavo lo posamos reposando sobre el espinazo, pero cuidando que no quede en contacto directo con la bandeja. Podemos utilizar un par de cucharas de madera o ponerlo sobre alguna rejilla. Recuerda que además va la cebolla en la bandeja cortada en rodajas. Precalentamos el horno.
  5. Dejamos el horno a unos 160 grados Celsius y permanecemos vigilando su cocción, es importante no subir la temperatura pues se quemaría por fuera y por dentro no quedaría cocido por completo, debemos cuidar la temperatura puede variar unos cuantos grados dependiendo del tamaño del pavo. Recuerda que es un pavo y no un pollo por tanto deberás vigilar su cocción pues demora mucho más.
  6. Rociamos el pavo cada cierto tiempo con el mismo jugo que va soltando. Cuando haya pasad uno hora, le vertemos encima una copa de jerez, luego lo seguimos rociando de manera periódica con el jugo, la idea es que no quede seco.
  7. Después de un par de horas ya debería estar el pavo cocido por completo, para comprobarlo lo podemos hacer pinchándolo con una aguja o mondadientes. Tiene que quedar el jugo claro y sin rastros de sangre.
  8. Puedes acompañar tu pavo navideño con lo que desees, un puré de papas, arroz y las ensaladas que desees.
Felices Fiestas y a cocinar ya!! nuestra exquisita receta de pavo relleno navideño!!

domingo, 22 de diciembre de 2013

Delicia de pescado salado

Recetas de pescado/mariscos.


Continuemos con las más entretenidas y exquisitas recetas de cocina online, para el día de hoy te traemos una nueva receta de pescados, se trata de una delicia de pescado salado que de seguro te gustará cocinar. Empecemos ahora mismo.

recetas delicia de pescado salado

La receta de delicia de pescado salado está pensada para 4 a 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas de pescado, segundos platos.

Ingredientes Delicia de pescado salado

  • 5 papas amarillas
  • 5 papas huayro
  • 5 limones
  • 2 naranjas
  • 1 pescado salado chico
  • 2 ajos enteros
  • 2 paltas medianas
  • ½ kilo de camarones
  • 5 ajos molidos
  • 1 cebolla chica cortada en 4
  • 1 filete de pescado de lenguado o corvina
  • 2 cangrejos enteros, piezados y machacado
  • 4 cebollas cortadas medianas
  • 5 cucharadas de ají mirasol colorado molido
  • 5 cucharadas de ají mirasol amarillo molido
  • Aceitunas, hojas de lechuga y huevo para decorar.

Como hacer delicia de pescado

  1. Un día antes de preparar nuestra receta debemos remojar el pescado salado y desaguarlo cada cierto tiempo 2 a 3 horas, y lo volvemos a remojar. En una olla ponemos el pescado salado cortado en trozos, la cebolla chica cortada en cuatro, 2 ajos enteros y le agregamos agua hasta cubrir. Lo ponemos en fuego y esperamos el hervor cuando este hirviendo incorporamos los cangrejos, los camarones y el pescado. Espéranos a que se cocine apenas y retiramos del fuego.
  2. En una vasija ponemos las papas huayro (previamente sancochadas y hechas puré), el jugo de limón, y las naranjas, una taza de caldo de mariscos y mezclamos todo muy bien.
  3. En el Pyrex acomodamos la papa en una sola capa, luego vamos acomodando los trozos de los 2 tipos de pescado (el lenguado o corvina se cortan en trozos de 3x2 cm aproximadamente), los camarones, lo cangrejos, encima de la papa.
  4. Aparte en un sartén grande, freímos los ajos molidos, los ajíes mirasol, una vez dorados echamos las cebollas cortadas para encebollado, cuando estén cristalinas, sazonamos con sal y pimienta y luego agregamos un chorrito de caldo de los pescados, rehogamos y retiramos del fuego.
  5. Por último echamos todo este encebollado encima de la papa y los mariscos (fríos). Adornamos con la palta en tajadas. Cuando vaya a servir, cortamos nuestra preparación en trozos cuadrados. En el plato ponemos lechuga cortada en hilos, adornamos además con huevos duros y aceitunas.

viernes, 20 de diciembre de 2013

5 consejos para una alimentacion sana

Nunca esta demás conocer los mejores consejos de cocina y alimentos que nos ayudan a mejorar y aumentar nuestra buena nutrición, en conocimiento nos permitirá tomar buenas decisiones y preguntarnos si estamos comiendo bien.

5 consejos para una alimentacion sana
5 consejos para una alimentacion sana

5 consejos para una vida sana

  1. VERDURAS: son convenientes para todos, nos dan vitaminas, minerales, fibra comestible y muy pocas calorías. La cantidad necesaria oscila alrededor de 400 gramos, lo mejor para ingerirlas es comerlas crudas, al vapor o hervidas, se pueden aderezar con cebolla, ajo, vinagre, limón, hierbas aromáticas y algunas gotas de aceite vegetal n su justa medida.
  2. FRUTAS: al igual que las verduras, también son buenas para todas las personas, proporcionan vitaminas y sus beneficios son muy similares a las de las verduras. Lo ideal es comer una fruta o un jugo de ellas en cada una de las comidas. Comerlas rudas es lo mejor. Para el jugo lo exprimimos directamente.  Si esta fruta es envasada fíjate que no contenga azúcar de lo contrario no es recomendable beber el líquido que tengan.
  3. ALMIDÓN: En este grupo incluimos el pan, las verduras feculentas, los cereales, granos y pastas. No son muy recomendables para enfermos diabéticos aunque comerlas en justa medida es lo recomendable para ellos de todas formas. Alrededor de 200 gramos es una buena medida.
  4. GRASAS: Es el alimento que se debe ingerir en menor cantidad, una sola cucharada de grasa basta en el día y dos es lo máximo que se puede permitir.
  5. DULCES: Es el tipo de alimento menos aconsejado aunque muy deseado por muchos, consumir lo justo  necesario en días alejados siempre es lo mejor, especialmente hay que tener en cuenta a los chicos para que no se formen malos hábitos y luego sea todo un tormento quitarlos.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Ravioles con salsa y cordero

Recetas de pastas.


Aprendamos a cocinar una nueva receta online, esta vez nos iremos a la categoría de las pastas con la receta de Ravioles con salsa y cordero que no encargaremos de hacer desde la masa hasta el relleno, comencemos ya mismo.

Ravioles con salsa y cordero
Ravioles con salsa y cordero

La receta de ravioles con salsa y cordero está pensada para 4 a 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 60+ minutos, clasificada en recetas de pastas, segundos platos.

Ingredientes Ravioles  con salsa y Cordero

Para la pasta
  • 1 kilo de harina
  • 5 huevos frescos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 yema de huevo diluida en agua para pintar la masa
  • Sal
  • Agua tibia
Para el relleno y salsa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 700 gramos de paleta de cordero picado fino
  •  2 cebollas ralladas
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de harina
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 lata de tomates perita
  • 500 cc de caldo de carne
  • ½ cucharada de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal fina
  • Pimienta molida negra
  • 300 gramos de queso rallado
Como hacer ravioles con salsa y Cordero
  1. Empezaremos por la masa, en una mesa de trabajo vertemos 900 gramos de la harina casi la totalidad formando un volcán. En su interior ponemos lo huevos sin batirlos, aceite de oliva y sal a gusto.
  2. Comenzamos a mezclar los ingredientes para generar un bollo. Amasamos ahora hasta conseguir una consistencia homogénea y una superficie lisa. Tapamos el bollo con un lienzo y lo dejamos descansar al menos 30 minutos para que la masa se relaje y luego no resulte difícil estirarla.
  3. En este punto comenzamos la preparación del relleno de cordero. En una cacerola con aceite de oliva caliente incorporamos la carne de paleta picada bien pequeña. Puede ser cortada a cuchillo o por una máquina de cortar carne.
  4. Salpimientamos y cocinamos por 3 minutos a fuego moderado, removiendo con una cuchara de madera. Luego adicionamos las cebollas y la zanahoria (ralladas) y los ajos picados. Cocinamos por 3 minutos más y espolvoreamos con una cuchara de harina. Revolvemos durante 1 minuto y sumamos el vino blanco para dejarlo evaporar por 2 minutos. Agregamos el contenido de la lata de tomates perita, previamente picados, y cubrimos con el caldo de carne. Rectificamos la sazón con la sal y pimienta e introducimos el laurel y el orégano. Cocinamos a fuego bajo y tapado por 30 minutos.
  5. Volvemos a la masa, el bollo que dejamos anteriormente lo dividimos en dos mitades y comenzamos a estirar la masa con un palote de madera. Nos ayudamos espolvoreando con la harina residual. La idea es formar dos láminas de masa de aproximadamente 1,5 a 2 mm de espesor, para luego plegar las masas y reservarlas cubiertas con un lienzo.
  6. Continuamos con el relleno, lo sacamos del fuego, lo colamos y recuperamos el jugo dejando dentro del colador para que drene y caiga dentro de la cacerola. Presionamos la carne y las verduras del relleno con una cuchara de madera, para que pierdan el máximo de líquido posible. Ese jugo recuperado, en realidad, la salsa atomatada con el sabor del cordera, será la salsa de nuestros futuros ravioles. Una vez bien escurrido el relleno, eliminamos la hoja de laurel y lo colocamos dentro de algún recipiente, adicionamos el queso rallado, mezclamos bien y refrigeramos un poco.
  7. Disponemos sobre la mesa de trabajo con harina una de las láminas de masa. Cada 6 centímetros colocamos un copete de relleno de cordero del tamaño de una nuez. Trabajamos de la misma forma hasta que cubramos la masa por completo, pintamos con la yema de huevo diluida en agua entre los intersticios de masa que no tienen relleno y cubrimos con la otra lámina presionamos con una tablita de madera en los bordes y luego cortamos los ravioles con una rueda de cortar pasta. Enharinamos los ravioles los cubrimos con un lienzo y los llevamos al refrigerador por 30 minutos.
  8. Cocinamos finalmente los ravioles en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Al subir a la superficie los retiramos, los escurrimos y los disponemos en la salsa para terminar su cocción y que adquieran un sabor extraordinario.
Para servir: lo hacemos junto con la salsa de su propio jugo de cocción y si lo deseas puedes espolvorear con queso rallado.

miércoles, 18 de diciembre de 2013

Ceviche de Lenguado con palta

Recetas de pescados/mariscos.


La preparación que vamos a iniciar hoy es un plato típico de muchas regiones del Perú que hoy hemos querido traer a la gran cocina de nuestro sitio, la receta de Ceviche de lenguado con palta. Comencemos ya mismo.

ceviche de lenguado con palta
ceviche de lenguado con palta

La receta de Ceviche de Lenguado con Palta está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas de pescado y mariscos, segundos platos.

Ingredientes Ceviche de Lenguado con palta
  • 600 gramos de ceviche de lenguado fresco.
  • 3 limones
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ají rocoto picado
  • 12 papines hervidos
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 cebollas moradas fileteadas
  • 1 pimiento colorado cortado en tiritas finas
  • 200 gramos de maíz congelado
  • Sal fina
  • Pimienta negra molida
Ingredientes para el Mousse de palta
  • 2 paltas maduras Hass
  • Jugo de limón
  • 2 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta
  • 5 gotas de salsa de ají picante
  • 1 sobre de 7 gramos de gelatina sin sabor
  • 3 cucharadas de agua fría
  • Aceite para rociar
Decoración: 12 hojas de lechuga morada.

Como hacer Ceviche de Lenguado y Palta

  1. Comenzamos limpiando el lenguado y lo cortamos en tiras de 1,5 por 3 cm aproximadamente, las disponemos en un recipiente y las cubrimos con jugo de limón, Ajo picado y ají rocoto o alguno que se le parezca pero la idea es que sea bien picante. Reservamos en nuestro freezer por 30 minutos para que tomen los sabores.
  2. Cocinamos los papines en agua salada hirviendo y, cuando resulten tiernos, cortar la cocción, colocándolos en agua helada. Reservar.
  3. Filtrar el pescado de los jugos de la marinada y mezclarlo con el resto de los ingredientes, el cilantro picado, cebollas fileteadas, pimiento cortado en tiras finas, el choclo en granos sal, pimienta, en un Bowl.
  4. Limpiamos muy bien las hojas de lechuga morada y las cortamos con las manos en trozos más menos pequeños para servirlas acompañando luego al plato.
  5. Para el mousse, pelamos las paltas y le quitamos el carozo con la ayuda de un cuchillo, sacamos ahora toda la pulpa valiéndonos de una cuchara, bañamos la palta con jugo de limón y lo procesamos en una licuadora hasta que resulte un puré bien homogéneo. Incorporamos la crema de leche, agregamos sal y pimienta y condimentamos con gotas de ají picante.
  6. Por otro lado hidratamos nuestra gelatina en un recipiente pequeño con 3 cucharadas de agua fría. Calentamos en el microondas a su máxima potencia, durante 10 segundos para disolver y mezclamos con el puré de las paltas. Colocamos todo en moldecitos individuales a los que habremos rociado con aceite. Refrigeramos finalmente en el freezer durante 1 hora desmoldamos y servimos acompañado de nuestro exquisito ceviche.

martes, 17 de diciembre de 2013

Arroz con leche

Recetas de arroz/postres.


Seguimos con lo mejor de las recetas de cocina online, para esta ocasión con una preparación muy tradicional, un postre que a todos les gusta pero que hay que preparar de la forma correcta para que nos quede especial, hablamos del arroz con leche.

recetas de cocina arroz con leche
recetas de cocina arroz con leche

La receta de arroz con leche está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 40 minutos, clasificada en recetas de arroz y postres.

Ingredientes Arroz con leche

  • 1 litro de leche desnatada a 1,5% de grasa
  • 1 pizca de sal
  • 2 ramitas de canela
  • 60 gramos de arroz en grano redondo
  • 20 gramos de gelatina blanca molida
  • Edulcorante y canela en polvo al gusto

Como hacer arroz con leche

  1. Lo primero que vamos hacer es poner a hervir la leche con sal y la canela en rama. Lavamos el arroz, lo dejamos escurrir y luego lo incorporamos a la leche hirviendo, moviéndolo muy bien. Lo dejamos que se esponje bien tapado y a fuego lento por aproximadamente 25 minutos.
  2. Disolvemos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez lista la incorporamos al arroz con leche, removiendo todo muy bien cuando está aún caliente.
  3. Luego vertemos el arroz en una escudilla de porcelana, quitamos las ramitas de canela y se endulza con le edulcorante.
  4. Lo dejamos enfriar, removiendo varias veces para que el arroz se quede posado. Cuando esta masa se haya solidificado, se distribuye de manera uniforme en los platos y espolvoreamos con canela al gusto.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Pastel de carne Molida

Recetas de carnes.


Para los amantes de la buena mesa y por supuesto de la carne que en su justa medida nunca nos hará daño les traemos una especial receta muy completa para compartir con toda la familia, se trata de una gran pastel de carne. Empecemos ahora mismo.

recetas pastel de carne y papas
recetas pastel de carne

La receta de pastel de carne está pensada para 4 a 6 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas de carne, segundos platos.

Ingredientes Pastel de Carne

  • 500 gramos de carne molida
  • 1 kilo de papas
  • 50 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 huevos cocidos
  • 3 huevos crudos
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 50 gramos de aceitunas
  • 100 gramos de pasas
  • Nuez moscada
  • Orégano, sal y pimienta al gusto

Como hacer Pastel de Carne

  1. Comenzamos pelando las papas, cuando hayamos terminado las pelamos y las ponemos a sancochar en mucha agua y sal. Cuando estén cocidas las ponemos a escurrir y las molimos para hacerlas puré.
  2. Luego a nuestro puré incorporamos la mantequilla y los huevos crudos, amasamos muy bien y condimentamos con nuez moscada más la sal y pimienta a nuestro gusto.
  3. Ponemos aceite en una sartén y freímos la cebolla picada y el ajo de la misma forma, cuando éstos comiencen a dorarse, agregamos la carne sin dejar de remover con la espátula o cuchara de madera. Cuando la carne esté bien cocida añadimos los huevos duros picados, el perejil, las pasas y las aceitunas bien picadas, condimentamos con orégano, pimienta y sal, retiramos del fuego.
  4. Untamos aceite en una fuente o molde para hornear y ponemos la mitad del puré de papas y extendemos cuidadosamente hasta cubrir toda la fuente, luego echamos la carne y cubrimos con el resto de puré.
  5. Finalmente espolvoreamos el queso rallado y llevamos al horno a temperatura moderada hasta que quede bien dorado.

viernes, 13 de diciembre de 2013

Calamares fritos

Recetas de pescado/mariscos.


Retomamos las preparaciones deliciosas de mariscos y pescados, la receta elegida para el día de hoy es la de calamares fritos, es muy sencilla de realizar y además queda muy bien, empecemos ahora mismo con todos los pasos para cocinar.

mariscos Calamares fritos
mariscos Calamares fritos


La receta de calamares fritos está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 60+ minutos, clasificada en recetas de pescado y mariscos, segundos platos.

Ingredientes Clamares fritos

  • 700 gramos de calamares
  • Jugo de limón
  • Aceite vegetal para freír
  • Un poco de orégano
  • 60 gramos de harina
  • Sal al gusto

Como hacer calamares fritos

  1. Lo primero será cortar y limpiar muy bien todos los calamares, lavarlos y dejar que escurra el exceso de agua en la coladera por al menos 1 hora.
  2. Para continuar luego de haber escurrido los calamares el tiempo indicado los sofreímos en aceite a un temperatura moderada al menos 80 grados Celsius. Mezclamos muy bien la harina y sal y enharinar las piezas de calamar sofritas dejando los tentáculos para el final.
  3. Sacudimos el exceso de harina de las piezas y freímos en aceite bien caliente todas las que podamos en el tamaño de sartén elegido.
  4. Retiramos del sartén son una espumadera cuando veamos que se han dorado.
  5. Rociamos encima el jugo de limón, un poco de orégano y servimos inmediatamente.
Ten en cuenta que estos calamares siempre se fríen antes de servir y no se recomienda para nada recalentarlos.

Pollo al perejil

Recetas de carnes.


Aprendamos otra de las exquisitas recetas de cocina online de manera fácil en nuestro sitio, para el día de hoy la receta elegida es la preparación de pollo al perejil, que de seguro nos quedara genial.  Comencemos.

carnes pollo al perejil
carnes pollo al perejil

La receta de pollo al perejil está pensada para 8 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos clasificada en recetas de carne, segundos platos.

Ingredientes Pollo al perejil

  • 1 pollo cortado en presas
  • Cebolla grande
  • 1 mazo atado grande de perejil molido
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • Ají molido y aceite
  • 2 pimientos
  • 3 choclos sancochados y desgranados
  • 6 papas amarillas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • Sal, aceite y pimienta al gusto

Como hacer pollo al perejil

  1. Primero ponemos una olla al fuego con un poco de aceite, sal pimienta, el ají molido y las presas de gallina.
  2. Dejar que dore un poco el pollo para luego incorporar la cebolla cortada finamente, ajos molidos, pimientos y tomates cortados en trozos finos, dejamos que se rehoguen muy bien todos estos ingredientes y le vertimos un poco de caldo.
  3. Dejamos ahora a fuego lento hasta que esté a medio cocer para agregarle un poco de puré de tomates y perejil molido, papas cortadas en rebanadas y choclos desgranados.
  4. Dejamos que continúe la cocción y servimos con la salsa espesa.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Arroz con Pato

Recetas de arroz.


Sigamos cocinando con otra de la recetas de arroz, para el menú de hoy la preparación escogida es la receta de arroz con pato, que de seguro nos quedará genial siguiendo todo el procedimiento.

recetas arroz con pato
recetas arroz con pato

La receta de Arroz con Pato está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 40 minutos, clasificada en recetas de arroz, segundos platos.

Ingredientes Arroz con Pato

  • 1 pato grande
  • 5 dientes de ajo molidos
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido
  • Cilantro molido
  • ½ taza de cerveza
  • 2 cebollas grandes
  • 3 tomates
  • 2 ajíes frescos enteros
  • Arvejitas tiernas
  • Arroz blanco
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

Como hacer Arroz con Pato

  1. Comenzamos cortando el pato en presas. Vertemos en una olla el aceite e incorporamos sal y pimienta, los ajos y el ají molido, la cebolla cortada de manera menuda, lo mismo que los tomates.
  2. Agregamos luego las presas ya cortadas de pato y cuando estén a medio freír se le agrega un poco de cilantro molido y las arvejas crudas. Dejamos freír todo un poco más para luego añadir un poco de agua y dejamos cocinando a fuego lento hasta que este casi cocido el pato para agregar el arroz limpio y lavado, los ajíes frescos cortados en trozos o tiras grandes, se le da una vuelta, se rocía la cerveza y se tapa para que cocine y seque el arroz. Ya listo se deja reposar unos 10 minutos fuera del fuego y se sirve.
Ten en cuenta: Para que el arroz no salga asopado, antes de echarlo a la olla se mide la cantidad de caldo que hay y según esa cantidad, se echa la mitad del arroz. Si se quiere que salga graneado, echar igual cantidad de arroz.

martes, 10 de diciembre de 2013

Lengua de Res con tomate

Recetas de carnes.


Continuemos con las más deliciosas preparaciones de recetas, hoy con una bastante buena de carne, se trata de la receta de lengua de res con tomate, comencemos ahora mismo con toda si preparación.

recetas lengua de res con tomate
recetas lengua de res con tomate

La receta de lengua de res con tomates está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 50 minutos, clasificada en recetas de carne segundos platos.

Ingredientes Lengua de Res con tomate

  • 1 lengua de res
  • 1/2 kilo de papa amarilla sancochada
  • 1/2 kilo de tomate sin pepa picado
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Como hacer lengua de res con tomate

  1. Comenzamos lavando la lengua y la ponemos a cocinar en agua hirviendo, una vez que ésta se encuentre tierna, la retiramos del fuego, pelamos la piel dura y la cortamos finalmente en tiras.
  2. Hacemos ahora el aderezo aparte, doramos la cebolla con el ajo, sazonamos con sal, pimienta y la hoja de laurel. Recién cuando esté listo incorporamos la salsa de tomate y el tomate.
  3. Incorporamos además un cucharon de caldo y dejamos rehogar, después que ha dado un hervor incorporamos la lengua y el vino. Cuando termina la cocción agregamos el perejil picado. Al momento de servir lo ideal es acompañar con arroz y papa amarilla cocida.

lunes, 9 de diciembre de 2013

Soffiato de chocolate con salsa de leche

Recetas de postres dulces.


Seguimos con otro de las estupendas recetas de postres, para el día de hoy nos deleitaremos con unas muy especial de chocolate, se trata de la receta de Soffiato de Chocolate con salsa de leche. Empecemos ahora mismo.

Postres Soffiato de chocolate con salsa de leche
Postres Soffiato de chocolate con salsa de leche

La receta de Soffiato de Chocolate con salsa de leche está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos clasificada en recetas de postres dulces.

Ingredientes Soffiato de Chocolate con salsa de leche

  • 2 huevos enteros
  • 2 yemas
  • 60 gramos de azúcar
  • 120 gramos de chocolate amargo picado
  • 120 gramos de manteca
  • 60 gramos de harina
  • Hojas de menta para decorar

Ingredientes para la salsa dulce de leche

  • 6 cucharadas de dulce de leche
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 taza de crema de leche

Como hacer Soffiato de Chocolate con salsa de leche

  1. Para el Soffiato batimos los 2 huevos enteros y las 2 yemas con el azúcar hasta espumar.
  2. Fundimos el chocolate picado junto con la manteca en un bowl a baño maría, cuidando que el fondo del recipiente no tenga contacto directo con el agua caliente. Incorporar el batido de huevos y azúcar al chocolate fundido.
  3. Retiramos del baño maría y mezclar bien. Agregar la harina tamizada e integrar de manera envolvente.
  4. Rellenamos moldecitos previamente enmantecados y enharinados. Cocinamos en el horno a 180 grados durante 9 minutos. Debe quedar el centro líquido.
  5. Para la salsa de leche, calentamos la crema y la leche hasta hervir, volcar sobre el dulce de leche. Disolvemos muy bien y utilizamos para salsear el plato al servir. Decoramos finalmente con nuestras lindas hojas de menta.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Alcachofas en Salsa

Recetas vegetarianas.


Sigamos con más de las recetas vegetarianas fáciles, la escogida en el día de hoy es la receta de alcachofas en salsa que de seguro te gustara probar y es recomendada mucho más  para personas diabéticas, así es que comencemos ahora mismo con su preparación paso a paso.

recetas veganas alcachofas en salsa
recetas veganas alcachofas en salsa

La receta de alcachofas en salsa está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 30 minutos, clasificada en recetas vegetarianas, cocina fácil y sana.

Ingredientes Alcachofas en Salsa

  • 2 alcachofas de tamaño medio
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • Perejil
  • Hojitas de apio
  • ¼ de manzana verde

Como hacer Alcachofas en salsa

  1. Comenzamos limpiando muy bien las alcachofas no dejando más que la parte tierna de cada una de ellas frotándolas con jugo de limón para que no se ennegrezcan.
  2. Se cuecen en agua hirviendo con sal en la que previamente se habrá disuelto la cucharada de harina, durante 15 minutos aproximadamente.
  3. Ahora picamos la cebolla, el perejil y el apio y los freímos despacio en un sartén con el aceite. Una vez que estén rehogados, se añade la manzana picada, se mezcla todo y se añade una taza de leche. Lo dejamos hervir durante 10 minutos aprox. Luego trituramos hasta hacer un puré.
  4. Colocamos las alcachofas en una olla y las regamos con la salsa rectificada con sal. Se les da un hervor y las servimos enseguida espolvoreándolas con un poco de perejil picado.

viernes, 6 de diciembre de 2013

Chuletas de Cordero con pasta Orly

Recetas de carne.


Aprendamos una nueva y deliciosa receta de carne para el día de hoy, la elegida es una tradicional llamada chuletas de cordero con pasta Orly que de seguro te gustar preparar a la perfección. Empecemos.

chuletas de cordero con pasta Orly
chuletas de cordero con pasta Orly

La receta de Chuletas de cordero con pasta Orly está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 60+ minutos, clasificada en recetas de carnes, segundos platos.

Ingredientes Chuletas de Cordero con pasta Orly

  • 16 chuletillas de cordero
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 dientes de ajo enteros
  • Salsa de tomates
  • Aceite
  • Sal

Ingredientes de la pasta Orly

  • 250 gramos de harina
  • 3 claras de huevo montadas
  • 1 sobre de levadura
  • 3 yemas de huevos
  • Sal

Como hacer Chuletas de Cordero con Salsa Orly

  1. Comenzamos con la preparación de la pasta Orly, lo primero será montarnos las claras de huevo con la ayuda de una batidora. Incorporamos a las claras la harina, sal, levadura, las yemas de huevo y el cava poco a poco hasta conseguir el espesor deseado. Dejamos reposar por al menos 1 hora así obtendremos una excelente pasta Orly.
  2. Para seguir lo haremos salando las chuletillas, las ponemos en una bandeja del horno y las añadimos por encima del ajo picado y unas gotas de aceite.
  3. Metemos ahora las chuletas en el horno precalentado a unos 200 grados C. durante 5 minutos aproximadamente. Luego de esto las sacamos y dejamos que se enfríen.
  4. Después de esto las rebozamos con la pasta Orly las freímos en una sartén con abundante aceite caliente con los dos dientes de ajo enteros y las escurrimos bien. Las ponemos en una fuente acompañadas con salsa de tomates listas para servir.

jueves, 5 de diciembre de 2013

Souffle de Queso y jamon

Recetas de cocina fácil.


Una nueva receta muy sencilla pero no por eso menos exquisita para el día de hoy, la elegida es un soufflé de queso y jamón, comencemos ahora mismo y sorprendamos a toda nuestra familia.

recetas de cocina souffle de queso y jamon
recetas de cocina souffle de queso y jamon

La receta de Soufflé de Queso y jamón está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos, clasificada en cocina fácil.

Ingredientes Soufflé de Queso y jamón

  • 3 cucharadas de manteca
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 tazas de leche tibia
  • Sal fina
  • Pimienta blanca molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 4 cucharadas de jamón cocido y cortado en cubitos pequeños
  • 4 huevos

Como hacer Soufflé de Queso y jamón

  1. Comenzamos derritiendo la manteca en una cacerola, incorporamos la harina y mezclamos todo muy bien, dejamos cocinar sin que tome demasiado color. Ahora incorporamos la leche tibia y sin dejar de remover ponemos nuevamente en el fuego, cocinamos hasta obtener una salsa bechamel bien espesa. Condimentamos con la sal, pimienta y nuez moscada. Retiramos del fuego y dejamos que baje un poco la temperatura.
  2. Mezclamos la salsa anterior con el queso rallado y el jamón cocido previamente picado en cubitos.
  3. Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Batimos las claras intensamente idealmente con una batidora eléctrica, hasta que nos queden bien espumosas.
  4. Incorporamos ahora la preparación, las yemas y por ultimo agregamos las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente para que no pierdan el aire contenido.
  5. Colocar la mezcla en moldes individuales, previamente enmantecados y enharinados. Llevamos al horno, precalentado muy fuerte a 200 grados Celsius hasta que queden elevados. Luego podemos servir de manera inmediata.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Salsa de ajos

Recetas de aderezos.


Hoy continuaremos con otra de las recetas tradicionales, un delicioso aderezo que puede servirnos para acompañar muchas de nuestras comidas, es muy fácil de hacer. Se trata de la Salsa de ajos.

recetas de cocina salsa de ajo casera
recetas de cocina salsa de ajo casera

La receta de salsa de ajos está clasificada en recetas de aderezos, pensada para acompañar nuestras preparaciones, con un tiempo estimado de cocina de 15 minutos.

Ingredientes de salsa de ajos

  • 4 rebanadas medianas de pan
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino
  • 4-5 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1-2 cucharaditas de agua (en caso de necesitarlo)
  • Sal a nuestro gusto

Como hacer salsa de ajos casera

  1. La idea es utilizar pan del da anterior para que nos quede perfecto. Lo remojamos por aproximadamente 10 minutos, luego de que pasen éstos, exprimimos el exceso de agua del pan, procurando eso sí de que quede algo húmedo.
  2. Ponemos el pan, los ajos pelados y picados, y el vinagre en una licuadora y mezclamos todo muy bien. Añadimos nuestro aceite de oliva de poco en poco mezclando, sazonamos con la sal a nuestro gusto.
  3. Si la mezcla parece demasiado seca, entonces agregamos una o dos cucharaditas de agua hasta que consigamos que la mezcla dé la consistencia que deseemos.
  4. Llevamos a la mesa para acompañar idealmente vegetales fritos en rebanadas, pescado frito o pollo.
Nota: Si quieres más consistencia de sabor de ajo solo agrega algunos más.

martes, 3 de diciembre de 2013

Pastel de Pollo

Recetas de carne/pollo.


Continuamos con otra de las recetas especiales de Pollo que lo teníamos un poco abandonado, para hoy será la riquísima preparación de la receta de pastel de pollo que queda de maravilla para compartir con todos los nuestros.

recetas de cocina pastel de pollo
recetas de cocina pastel de pollo

La receta de pastel de pollo está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 45 minutos, clasificada en recetas de carnes, cocina fácil.

Ingredientes Pastel de pollo

  • 3 cabezas de cebolla china
  • 1 kilo de pulpa de pollo
  • 4 pimientos morrones rojos
  • 100 gramos de aceitunas verdes
  • 100 gramos de miga de pan
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
  • 1 taza de harina sin preparar
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 liego de papel manteca

Como hacer pastel de pollo

  1. Comenzamos picando los dos pimientos en cuadraditos y los otros 2 a la juliana. El pollo bien picadito, de preferencia molido. Mezclar la pulpa de pollo con los pimientos, aceitunas picadas, pimienta, sal, nuez moscada y romero.
  2. Aparte remojamos la miga de pan en leche y mezclamos muy bien hasta que se integren y agregamos a la mezcla de pollo, mezclar bien y luego agregar los huevos, aceite y cebolla china picadísima (parte blanca y 1/3 de la parte verde).
  3. Sofreímos esta preparación a fuego medio en un sartén con aceite hasta que coja un poco de consistencia, dejar enfriar.
  4. Ponemos la harina en la mesa de trabajo y con la preparación fría hacer un rollo largo de 2 a 3 centímetros de diámetro ayudándonos del papel manteca, y formar en un molde limpio y echar encima el vino. Hornear 45 minutos aproximadamente a 250 grados. Rociar con más vino de vez en cuando porque se va secando.
  5. Dejamos que se enfríe un poco en el horno después de que esté listo y ya podemos servir.

lunes, 2 de diciembre de 2013

Carpaccio de Lomo

Recetas de carne.


Sigamos con otra de las recetas de carne que tanto nos gustan, para el día de hoy hemos seleccionado la receta especial de Carpaccio de Lomo que queda de lo más delicioso. Empecemos ahora mismo con su preparación.

recetas de carne carpaccio de lomo
recetas de carne carpaccio de lomo

La receta de Carpaccio de Lomo está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de preparación de 60+minutos, clasificada en recetas de carne, segundos platos.

Ingredientes Carpaccio de Lomo


  • 600 gramos de lomo en un solo trozo
  • 4 cucharadas de aceto balsámico o vinagre de vino tinto
  • Sal fina
  • Pimienta negra molida
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de alcaparra
  • 2 atados de rúcula limpia
  • 150 gramos de queso gruyere cortado en láminas con un pelapapas
  • 2 cucharadas de ciboulette fresco picado finamente

Como hacer Carpaccio de Lomo


  1. Emparejar la pieza de lomo, envolverla en papel film o de aluminio y darle una buena forma cilíndrica. Llevarlo al freezer durante 1 hora, para que se semicongele.
  2. Mientras tanto, preparar una vinagreta con aceto balsámico o vinagre de vino tinto, sal fina, pimienta negra molida y aceite de oliva.
  3. Ahora enjuagamos las alcaparras, ya estén en vinagre o salmuera. Lavar y secar las hojas de rúcula eliminando los tallos.
  4. Generar delgadas láminas o escamas de queso gruyere, cortándolo con un pelapapas, y picar finamente el ciboulette.
  5. Retirar la pieza de lomo del freezer y desenvolverlo.
  6. Aceitar los platos que se utilizarán para servir con un poco de aceite de oliva y cubrirlos con finísimas láminas de lomo cortadas a cuchillo o con máquinas cortadora de fiambre. Disponer en el centro de cada plato algunas hojas de rúcula. Rociar el lomo y la rúcula con la vinagreta, espolvorear luego escamas de queso gruyere, algunas alcaparras y ciboulette picado. Llevar los platos terminados a la heladera por los menos durante 20 minutos antes de servir, para que se marine la carne por acción de la vinagreta.