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domingo, 3 de noviembre de 2013

Tiramisu

Recetas de postres dulces.

Continuamos con otra de nuestras especialidades, las recetas de postres dulces, y hoy vamos aprender a preparar un delicioso y tradicional Bizcocho Tiramisú, eso si debemos ser pacientes y prepararlo con tiempo, bueno comencemos.

recetas de postres tiramisu
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La receta de Tiramisú está clasificada en recetas de dulces y postres con un tiempo estimado de preparación de 60+ minutos.

Ingredientes Tiramisú

  • Bizcochos de vainilla (la cantidad que queramos)
  • 200 gramos de queso blanco
  • 200 gramos de crema de leche
  • 10 gramos de gelatina en polvo sin sabor
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras batidas a punto de nieve
  • 100 gramos de azúcar.
Ingredientes para el almíbar de café
  • 1 parte de azúcar
  • 1parte de agua
  • Café instantáneo
  • Licor a gusto (optativo)

Como hacer Tiramisú

  1. Para comenzar lo haremos preparando el almíbar, lo hacemos colocando el azúcar y el agua en una cacerola pequeña, llevamos a fuego hasta formar el almíbar. Retiramos del fuego y agregamos el café instantáneo y un chorrito de licor para perfumar si lo deseas.
  2. Preparamos la crema mezclando el queso con mezclando el queso con las yemas, luego incorporamos la gelatina disuelta en un poco de agua a baño maría y la crema de leche a medio punto (si llegar a punto chantilly). Por último agregamos las claras a nieve previamente batidas con el azúcar (merengue italiano). Revolvemos de forma envolvente para no bajar el batido de las claras. Colocamos la mezcla en el piso y los bordes de un molde rectangular con papel vegetal, formamos la base y los bordes con los bizcochos de vainilla apenas humedecidos en el almíbar de café.
  3. Poner una parte de la crema de queso y volvemos a cubrir con otra capa de bizcocho de vainilla esta vez más humedecidas, repetimos el procedimiento según las capas de bizcocho a aplicar.
  4. Cubrimos finalmente con crema de queso y llevamos al freezer  durante 3 a 4 horas y s disponemos de más tiempo de un día para otro.
  5. Desmoldamos con ayuda del papel vegetal del molde y espolvoreamos con cacao amargo o chocolate rallado.
Nota: Podemos reemplazar el almíbar de café por algún licor de nuestro gusto, también podemos reemplazar los bizcochos de vainilla por vainillas caseras. A disfrutar ahora de su exquisito sabor.
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