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viernes, 29 de noviembre de 2013

Bruschettas de vegetales

Recetas vegetarianas.


Continuamos con otra  de las fabulosas recetas de cocona online, para hoy nos centraremos nuevamente en la cocina vegetariana, hoy con la receta de unas ricas Bruschettas de vegetales.

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La receta de Bruschettas de vegetales está pensada para 4 personas con un tiempo estimado de reparación de 30 minutos clasificada en recetas vegetarianas, primeros platos.

Ingredientes Bruschettas de vegetales

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 zanahoria cortada en tiras finas
  • ½ pimiento colorado cortado en tiras finas
  • ½ pimiento verde cortado en tiras finas
  • ½ cebolla cortada tiras finas
  • ½ tallo de puerro cortado en tiras finas
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 champignones fileteados
  • 8 tomates cherry
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal fina y pimienta negra molida
  • 6 gotas de salsa de ají picante
  • 2 cucharadas de manteca
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 12 rodajas de pan baguette, tostado cortado al bies, de 2 cm de grosor cada una
Para el aceite de albahaca
  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 100 cc de aceite de oliva
Para el aceite de pimentón
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 100 cc de aceite de oliva

Como hacer Bruschettas de vegetales

  1. En una sartén con aceite de oliva, salteamos la zanahoria, los pimientos, la cebolla, el puerro, el ajo y los champiñones. Seguimos salteando hasta que la preparación esté cocida, pero mantenga la textura crocante. Todo esto nos llevará aprox. 5 minutos.
  2. Agregamos los tomates cherry, cortados por la mitad, y desglasar con el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol. Salpimentar y condimentar con la salsa de ají picante y perejil picado. Ligar la salsa con cubos de manteca fría. Servir toda la preparación sobre los panes tostados.
  3. Decorar con los aceites de albahaca y pimentón, que nos son más que el producto de procesar la albahaca con aceite de oliva por un lado y pimentón con aceite de oliva por el otro. Muy simple, deliciosos y con mucho color vegetal.
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