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lunes, 21 de octubre de 2013

Tips para cocinar la mejor ensalada

Ensaladas.

Las ensaladas son fuentes magnificas de vitaminas y minerales, necesarias al organismo para su mejor funcionamiento y una ayuda para las amas de casa, para resaltar el colorido en el menú, presentándolo mucho más atractivo, por eso hoy brindaremos importantes tips para la preparación de recetas de ensalada que debes conocer.

tips para cocinar la mejor ensalada
tips para cocinar la mejor ensalada

Algunos consejos que debes conocer sobre las ensaladas

  • ¿Cómo pueden servirse las ensaladas?

-Como entrantes en el menú (en pequeñas cantidades)
-Acompañantes de un plato fuerte (ensaladas corrientes)
-Platos fuertes (ensaladas a base de carnes y vegetales)
-Postres (ensaladas a base de frutas y salsas dulces)
-Platos para fiestas (ensaladas mixtas con salsa de crema, mayonesa y otras ensaladas gratinadas).

  • Acerca de la ensalada

-Las hojas verdes deben estar frescas y tener un color uniforme.
-Las hojas verdes no deben salir del plato en el que se sirven.
-Debes procurar tener un contraste de color, de sabor y de textura entre los ingredientes que componen la ensalada.
-Cuando se empleen vegetales o frutas enlatados, éstos deben estar bien fríos.
-Las frutas deben escurrirse primero en un colador y después sobre el papel toalla o sobre un paño limpio.
-Los vegetales se escurren sobre una cesta de alambre que se utiliza en la cocina.
-Las hojas verdes (lechuga, col, col china, berro, etc.) son parte integral casi de todas las ensaladas tanto por su efecto decorativo como por su valor nutritivo.

  • Al escoger las hojas para nuestra ensalada

-Se deben escoger siempre las más frescas. Se lavan con agua corriente, se escurren y guardan en el refrigerador (gaveta de vegetales o en bolsas plásticas). Si algunas tienen partes estropeadas, se quitan antes de lavarlas.
-La mejor forma de escurrir los vegetales es en una cesta de alambre o con un colador de verduras. También se puede emplear un papel toalla para este fin.
- Para preparar ensaladas atractivas las hojas verdes deben estar bien secas.
- El Berro, el perejil y la hierbabuena se conservan mejor si se guardan en bowl de cristal o en recipientes plásticos con tapa dentro del refrigerador.

  • Aliños y salsas

-Los aliños y las salsas que se utilicen, deben contrastar en sabor y en textura con los vegetales de la ensalada.
-Se pueden servir sobre una ensalada o un recipiente aparte, para que cada persona se sirva a gusto.
-Para servir los aliños y las salsas con ensaladas de frutas, la mayonesa se debe aclarar utilizando parte del jugo de las frutas, si éstas son frescas, o parte del sirope si éstas son enlatadas.
-Un queso crema de 3 onzas batido y mezclado con dos cucharadas de jugo de fruta fresca, o el sirope de la fruta enlatada, es una cubierta exquisita para las ensaladas de fruta.
- Las ensaladas de fruta resultan más atractivas si se salpican con fibras d coco, con almendras picadas, con jengibre molido o guindas picadas.
-Para las ensaladas de vegetales, la mezcla de salsa mayonesa con pepinillos, con ajíes verdes y aceitunas picadas es deliciosa.
-Para hacer variar el color de la salsa mayonesa se pueden emplear gotas de colorante vegetal, (verde o rojo) resultando más novedosa la salsa.
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